Seminţele de pepene verde sunt foarte bogate în proteine, mai exact, în 150 de grame de seminţe uscate sunt 30,6 grame de proteine, respectiv 61% din valoarea zilnică recomandată.
Proteinele din semințele de pepene verde conțin aminoacizi esențiali, printre care cei mai importanți sunt: arginina, care are capacitatea de a regal tensiunea arterial şi de a ameliora suferinţele arterelor mici. Seminţele conţin şi triptofan, acid glutamic şi lizină.
Semințele de pepene sunt foarte bogate şi în vitamine din grupul B, fără de care nutrienții din alimente nu pot fi transformate în energie.
De asemenea, seminţele din pepenele verde conţine şi multe minerale, printre care se află magneziul, fierul, fosfor, potasiu şi sodiu.
