Conceperea unei serii de teste privind îndulcitorii părea destul de simplă pentru noi, ca oameni de știință specializați în apetitul uman și obezitate. Planul era simplu: să înlocuim zahărul adăugat dintr-o gamă de alimente cu diferite clase de îndulcitori, păstrând tot restul constant.
Am fi început cu un biscuit simplu cu umplutură de fructe și am fi continuat de acolo. În fiecare caz urma să măsurăm efectele asupra alegerilor alimentare ale participanților, metabolismului și indicatorilor de sănătate.
I-am prezentat ideea colaboratorului nostru, Alain Le Bail, profesor și cercetător senior în știința alimentelor în Franța, cu peste 30 de ani de experiență. Ne-a privit de parcă i-am fi cerut să construiască un pod folosind bezele.
Zahărul, ne-a spus el, nu este doar dulce. El oferă …
Stiripesurse.ro
În căutarea înlocuitorului perfect al zahărului: cât de buni și siguri sunt diverșii îndulcitori?
Articole similare
Articolul următor![]( "The actress Irina Artenii photographed at my studio (day 16475)")
