Cartofii mov sau cartofii violet se diferențiază de cartofii comuni, albi sau roz, întâlniți și aceștia în diferite varietăți, prin două caracteristici: culoarea (datorată conținutului ridicat de antocianine) și prețul (întotdeauna mai mare decât cel al cartofului comun). Deși internetul abundă de articole care proslăvesc beneficiile aduse de cartoful mov în alimentație, sănătate și stil de viață, așa cum subliniam și aici, articolele respective conțin prea puțin adevăr științific și foarte mult marketing.
Nu sunt diferențe între modul de gătire al cart