Un sos care se împacă foarte bine cu carnea de pasăre, fie că aceasta provine de la pui, rață ori curcan. Cel mai bine se face cu grăsimea rămasă de la prăjirea cărnurilor. Mai trebuie ajutat cu ceva smântână de calitate (nefermentată – din aceea pentru gătit sau pentru frișcă) și cu niște vin. Puteți folosi vin alb sau roșu, sec sau demisec. Eu am testat ceva mai aparte, un vin pelin. Și n-am regretat.
Ce vă trebuie?
12 ciuperci champignon brune, de mărime medie (cam 250 g);
1 – 2 linguri grăsime de rață;
200 – 250 mL vin roșu, sec sau demisec;
150 – 200