Italienii zic că un risotto nu-i risotto dacă nu l-ai îmbunătățit pe final cu un boț de unt și-o pișcătură (mai mare, ce-i drept) de parmezan ras mărunțel. Apăi le convine să zică asta, că ei pot mânca risotto în post, că doar n-are carne. Un astfel de risotto, colorat în trei nuanțe de verde – ceapă, spanac și boabe de mazăre, am încropit după modelul clasic. Dacă sunteți vegetarieni, permanent ori numai temporar, vi-l puteți adapta. N-o să mai iasă atât de cremos, însă o să fiți cu conștiința împăcată. Așa că luați-vă adio de la unt și parmeza
Stiripesurse.ro
