Produsul lactat care scade tensiunea, ajută ficatul și rinichii. Zerul, acel lichid galben, acru si usor tulbure, care ramane in urma prepararii branzeturilor, contine substante hranitoare, aceleasi pe care le are si laptele, insa mai putine grasimi.
Este bogat in vitaminele din complexul B, calciu, potasiu si iod. Proteinele din zer contin cea mai mare concentratie de aminoacizi. Productia de anticorpi se realizeaza numai sub actiunea aminoacizilor, unul dintre cei mai importanti fiind cisteina.
Proteinele din zer precum beta-lactoglobulina, albumina, lactoferina sunt foarte bogate in gluta
Stiripesurse.ro
