Pâine cu maia: Ce efect are aceasta asupra glicemiei. Pâinea cu maia a ajuns să fie văzută ca alternativa „mai sănătoasă” la pâinea albă obișnuită, mai ales pentru persoanele care își urmăresc glicemia. Are, într-adevăr, câteva avantaje reale, dar nu este o pâine „liberă la consum” și nu anulează efectul carbohidraților.
Diferența vine mai ales din fermentație. În timpul dospirii lente, bacteriile lactice și drojdiile din maia modifică structura aluatului, produc acizi organici și pot încetini felul în care amidonul este digerat. Rezultatul poate fi o creștere mai lentă a glicemiei după masă, comparativ cu pâinea albă făcută din făină rafinată.
Asta nu înseamnă însă că orice pâine etichetată „cu maia” are același efect. Contează făina, timpul de fermentare, cantitatea mâncată și alimentele…
Stiripesurse.ro
Pâine cu maia: Ce efect are aceasta asupra glicemiei
