În bucătăria de fine dining, vita este un ingredient nobil, care cere precizie, respect și tehnică. Preparată corect, devine fragedă, suculentă și intens aromată. Această rețetă de mușchi de vită sous-vide, acompaniată de un piure delicat de conopidă și legume de sezon, reprezintă un preparat modern, echilibrat și rafinat.
CITEȘTE ȘI: Piept de rață caramelizat: Încântă-ți simțurile cu acest preparat delicat/ REȚETĂ – Exquis
Mușchi de vită sous-vide cu sos de vin roșu, piure de conopidă și sparanghel tras în unt
Ingrediente:
Pentru mușchiul de vită:
2 medalioane de mușchi de vită (180–200 g fiecare)
sare de mare
piper negru proaspăt măcinat
1 crenguță de cimbru
1 cățel de usturoi
1 lingură unt
Pentru sosul de vin roșu:
200 ml vin roșu sec
1 linguriță zahăr brun
20 g unt …
