Acest preparat de fine dining îmbină rafinamentul bucătăriei franceze cu note contemporane, punând accent pe echilibrul dintre dulce, acid și sărat. Mușchiul de rață, fraged și aromat, este completat de un piure fin de țelină și o reducție intensă de portocale amare, rezultând o farfurie sofisticată, cu impact vizual și gustativ.
CITEȘTE ȘI: Rețeta unui cunoscut gastronom: Cum se face adevărată mămăligă gustoasă
Mușchi de rață glazurat cu miere și lavandă, piure de țelină și reducție de portocale amare
Ingrediente:
Pentru mușchiul de rață:
2 bucăți mușchi de rață, cu piele
sare de mare
piper negru proaspăt măcinat
Pentru glazură:
1 lingură miere de salcâm
1 linguriță flori de lavandă (uscate, comestibile)
1 lingură unt
Pentru piureul de țelină:
1 țelină mică
30 g unt
…
