În orice bucătărie, fie ea profesională sau de acasă, ventilația este un aspect esențial pentru menținerea calității aerului.
În bucătăriile profesionale, însă, acest aspect devine și mai important, deoarece sunt implicate mai multe persoane în prepararea și gătirea alimentelor, iar cantitățile de fum, aburi și mirosuri sunt mai mari decât într-o bucătărie obișnuită.
De aceea, un sistem adecvat de ventilație este crucial pentru asigurarea unui mediu de lucru sigur și sănătos, dar și pentru prevenirea accidentelor și incendiilor.
În acest