Cand sunt uscate, in nuci si seminte exista cantitati destul de mari de inhibitori de enzime, niste compusi care le impiedica sa germineze.
La fel ca si cerealele, nucile contin acid fitic care face parte din mecanismul lor de apărare pentru a evita prădători, astfel încât ele să poată crește până la maturitate deplină. Hidratarea ajuta la eliminarea acidului fitic si la neutralizarea inhibitorilor de enzime permitand o digestie ușoară și o asimilare crescuta a …
Stiripesurse.ro
