Nu mai este niciun secret că şofranul este cel mai scump condiment din lume – o jumătate de kilogram se poate vinde cu sume cuprinse între 500 şi 5000 de dolari. Preţul atât de ridicat este generat de condiţiile speciale de recoltare – pistilul florii trebuie cules manual şi, deşi există actualmente culturi vaste chiar şi în Europa (Grecia, Spania), plantele necesită îngrijire specială şi nu permit intervenţia agriculturii mecanizate.