În cele mai multe cazuri, alimentele care declanşează o toxiinfecţie alimentară sunt contaminate cu bacterii precum salmonella sau E.coli. Principalele simptome ale intoxicaţiei alimentare dispar de regulă după 3 zile şi se manifestă prin stări de greaţă, vărsături, diaree, crampe abdominale puternice, slăbiciune, febra, dureri musculare, frisoane, durere de cap. Dintre toate aceste simptome, cea mai gravă este diareea, iar de multe ori cauzele nu pot fi stabilite. Cu toate astea, incidența acesteia este mai mare în rândul persoanelor care schimbă des mediul și călător