Se stie ca acrilamida (acrylamide) este o substanta care poate induce cancer. Se mai stie ca ea apare in diverse produse alimentare, in special prin prepararea termica (reactia Maillard). Aceasta substanta se gaseste si in gemul de prune, precum si in alte alimente.
Nutritionistul Cristian Margarit scrie pe blogul personal de ce nu este bine sa consumam combinatii de genul: paine si gem de prune.
Temperaturile mari sunt responsabile de cele mai multe ori de formarea acrilamidei, in cartofii prajiti, ca exemplu des intalnit. Alte produse alimentare in care gasim aceasta otrava sunt nucile, migd
Stiripesurse.ro
