Fasole coapta in sos de rosii cu cartofi intregi

Ingrediente5-6 cartofi medii, in coaja2 linguri ulei de masline2 morcovi medii3 cepe albe medii400 g fasole in conserva (rosie, alba, mix)600-700 ml suc de rosii8 catei de usturoi, decojiti, intregi1 lingurita rasa paprika afumata1 lingura si cateva crengute de cimbru1 lingura oregano1/2 lingurita chilli (optional)sare dupa gustPentru crutoane1 colt de paine1 lingura ulei1 lingura parmezan ras (optional, non-vegan)sare dupa gust