Principalele specii comestibile de crustacee sunt: racul comun (Astacus leptodactylus si Astacus fluviatilis), homarul (Homarus vulgaris), langusta (Palinarus vulgaris), crabul si crevetele (Palemon squilla). De obicei de la crustacei se valorifica numai musculatura cozii sub forma congelata sau in saramura, …