Ce înseamnă inelul verziu de la oul fiert: Cât de sigur e acesta pentru a fi consumat. Un detaliu aparent banal, dar adesea observat la ouăle fierte tari, este apariția unui inel verzui sau gri-verzui în jurul gălbenușului. Deși poate părea un semn că alimentul este alterat, specialiștii spun că fenomenul este unul chimic și nu reprezintă un pericol pentru consum.
Potrivit experților în știința alimentației, inelul verde apare în urma unei reacții între sulful din albuș și fierul din gălbenuș. În timpul fierberii îndelungate sau la temperaturi ridicate, compușii cu sulf din albuș se descompun și eliberează hidrogen sulfurat.
„Albușurile de ou conțin o concentrație relativ mare de cisteină și metionină, doi aminoacizi care conțin sulf. După fierbere, acești aminoacizi se descompun și eliber…
Stiripesurse.ro
Ce înseamnă inelul verziu de la oul fiert: Cât de sigur e acesta pentru a fi consumat
