În echilibrul unei mese de Paște bine construite, există un moment de respiro — o pauză caldă, aromată, care leagă aperitivele de felul principal. Ciorba de miel ocupă acest loc cu discreție și noblețe.
Departe de a fi doar un preparat tradițional, ea devine, atunci când este gătită cu grijă, o expresie a rafinamentului rustic: bogată, dar limpede în gust; consistentă, dar delicată în aromă.
CITEȘTE ȘI: Pregătiri de Paște: Cum alegi carnea de miel – Contează greutatea pe care a avut-o – Exquis
Ciorbă de miel – tradiția reinterpretată cu finețe
Ingredientele:
Eleganța acestei ciorbe începe cu selecția atentă a ingredientelor:
carne de miel (cu os, pentru profunzime)
ceapă, morcov, țelină
orez sau opțional fără, pentru o textură mai aerată
borș sau suc de lămâie
leuștea…