Tamarindul (Tamarindus indica) este un copac leguminos din familia Fabaceae, originar din Africa tropicală. Copacul produce fructe comestibile într-o teacă, ce sunt folosite intens în bucătării din întreaga lume, precum Indonezia, Malaezia și Filipine, Insulele din Pacific, America latină și SUA. Pulpa comestibilă a fructului este verde și acră atunci când acesta nu este copt. Pulpa necoaptă este folosită în bucătărie ca factor de acrire. Pe măsură ce fructul se coace, devine mai moale și dulce. Fructul copt este folosit la gemuri, sucuri, sorbete, înghețată și alte