Licopenul este un antioxidant ce se găseşte în concentraţii ridicate în tomate, în ketchup şi în sucul de roşii, el fiind substanţa care oferă acestora culoarea roşie. În urma unui studiu realizat de cercetătorii americani, aceştia au ajuns la concluzia că un consum constant de licopen, timp de mai mulţi ani, are un efect protector asupra inimii.
Gustoase şi aproape indispensabile în bucatarie, roşiile sunt apreciate datorită avantajelor pe care le oferă sănătătii. Pot fi consumate în stare proaspătă, dar şi ca ingrediente în diferite feluri de mâncare. Gustul cel mai intens îl au în perioada iunie-septembrie, când sunt cultivate în grădini. După cartofi, acestea sunt considerate cele mai consumate legume.
Mai mult, pe lângă efectul pe care îl au roşiilor asupra inimii, studii recente arată că proprietăţiile lor antioxidante ajută la prevenirea apariţiei cancerului de prostată şi ajută chiar în cazul depresiei.
