Proust nu era prost deloc și a pomenit de sandvișul ăsta decadent în A la recherche du temps perdu. A devenit rapid un superhit în cafenelele pariziene din 1910 încolo. Tot ce le lipsea (și le lipsește încă, după gustul meu) francezilor în cafenele era o cafea foarte bună, ca de exemplu Nespresso – care m-a provocat să  fac un pairing între rețete de mic dejun și cafele. Mi s-a părut normal să încep cu una din cele mai bune soluții pentru o dimineață perfectă, Croque Madame.