Să gătești bine un rack of lamb poate figura pe lista universală a fricilor și fobiilor. Poate chiar alături de Deipnofobie, adică teama de conversația din timpul cinei.
De fapt, e simplu. Carnea se freacă bine cu sare mare (Maldon sau Guerande) și piper prospăt râșnit și se lasă să ajungă la temperatura camerei. Nu trebuie să fie rece cînd o arunci în tigaie. Eu nu prea iubesc combinația dintre miel și ierburi, când vine vorba de friptură. E o carne mult prea prețioasă, aromată și subtilă, ca să o transformi într-o parfumerie de rozmarin și alte buruien… citeste mai mult